锉磨机转子在电机皮带驱动下，转子转速达到2100r/min，产生强大的离心力。锯条组件在强大离心力作用下，将安装有锯条的夹持条组件从槽内向外甩出，卡紧在转子内槽斜面固定。同时锯条的齿尖高出转子外表面3mm，锉刀与 转子表面距离为4.8~5.0mm，锯条齿尖与锉刀之间的间隙调整为1.8~2.0mm之间。经螺旋输送机送来的薯类原料进入到锉磨机壳**，由装有锯条的转子将原料前端狭小区域与锉刀接触进行刨丝，简称刨丝过程。被拉成丝的浆料由转子带入锉刀下部，在转子与筛网之间再次磨碎，并且将颗粒状**壁磨碎到0.05~1.5mm细小粒径。使**壁尽可能破裂，释放出淀粉颗粒。锉磨机工作原理如下图所示，磨碎后的浆料通过筛网的孔径（15mmx1.5mm）自流到锉磨机下部带有坡度溜槽，再自流到浆料池，没有通过筛网大于2.0mm以上片状物、块状物，由装有锯条的转子带到转子后端与锉刀接触继续锉磨，最终锉磨达到能通过筛网孔径为止。这时原料**壁基本被破裂，使淀粉颗粒充分游离出来。